豆浆机不可以打发鸡蛋。

豆浆机转速太快，不能用来打发鸡蛋清。

打鸡蛋方法：

1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。

2、糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。

3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发。

4、打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。