煎牛排可以用花生油。但是用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。不会影响牛肉味道。选用家里的花生油很容易把牛排煎焦煎老了。

牛排一般有三分熟、五分熟、七分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉，后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度。