1、茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）

2、锅内放入花生油，油开入蒜末爆香

3、加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明

4、倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅