1、准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白，香菜杆切段，葱白切小段。

2、蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用，锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。

3、锅中倒入油，下葱白段，炒香，加羊肉，大火翻炒，羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。

4、翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上，最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。