1、将虾倒入清水中，去掉虾线和虾头里比较脏的部分，清理好备用。起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许盐，大火烧开。（煮虾的时候加入一些姜片、料酒和盐，一起煮，可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

2、水开之后，再把虾倒入锅中，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，此时迅速把虾捞出锅。（将水煮开再放虾，是因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。）

3、煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分，摆入盘中即可。（这一步的目的是让虾快速降温，使虾的肉质变得更加细嫩Q弹，吃起来会更爽口。）

4、根据自己的口味调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。