1、鸡爪用水浸泡，切掉指甲。

2、切姜片、葱段装盘。

3、锅中凉水，加葱姜、料酒、鸡爪煮开。

4、撇去浮沫，捞出鸡爪。

5、锅热加油，加鸡爪翻炒均匀。

6、加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

7、加料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加水，大火烧开。

8、加盐，小火煮，大火收汁。