1、沙白泡水里加点油养干净。

2、鸡蛋加盐打散，过筛倒入盘中备用。

3、锅里烧一碗开水的量，将沙白放进去加盖煮至开口立即停火，大概分钟左右

4、将沙白捞出。

5、把烫沙白的水倒入盘中，轻轻搅拌与鸡蛋液混合。

6、将烫好的沙白放入鸡蛋液中，上蒸锅用慢火蒸至蛋熟，约十分钟左右，不要蒸过火了，否则水蛋不嫩影响口感，如果见水蛋表面有气孔就表示过火了，要立即停火。

7、切好葱花。

8、水蛋蒸好后撒上葱花淋上香油即可出锅。