材料：马鲛鱼肉500g、盐8g、料酒20g、姜粉3g、葱白6至7棵的量、蛋白2只的量、清水150g、生粉20g。

做法：

1、鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉；

2、再用刀背剁碎；

3、放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀；

4、加入蛋白，拌匀；

5、盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中，每次一个方向拌匀后再倒入；

6、拌20分钟左右加入生粉拌匀；

7、 锅里放大量水烧开转中小火；

8、用虎口挤出，再用勺子舀出放锅里；

9、等全部浮起，关火焖5分钟；

10、出锅放冷水中即可。