1、挑选丝瓜还是挑选新鲜翠绿的比较嫩的。

2、先将丝瓜去皮，洗净后，将丝瓜切成小条，许多人喜欢切片，个人觉得切成条吃起来比较脆嫩，更能保持丝瓜原有的甜味；

3、将鸡蛋倒入碗内，搅拌成蛋液，锅里放油烧热，然后将蛋液倒入锅内；

4、翻炒几下，炒成鸡蛋块，不要炒太老，要保持鸡蛋的嫩嫩的口感，捞起来备用；

5、锅里再放少许油，将切好的大蒜末放进去煸出香味，然后将切好的丝瓜条放进去煸炒；

6、一边炒一边可以将入适量的开水，可以防止丝瓜变黑；

7、丝瓜炒软后，将炒好的鸡蛋倒进去，一起煸炒；

8、最后，加入一勺盐，翻炒片刻就可以出锅了。