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醪糟怎样做馒头

更新时间: 2021-03-09 01:13:40

1、制作酵种:用甜酒酿100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵。

2、由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样。

3、甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀,醒发20分钟。

4、揉制生坯:把面团分成6份,充分揉匀制成馒头生坯。

5、笼屉上铺玉米叶防粘,馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

6、发酵的时间不一定,要根据室内温度和湿度。

7、发酵到位,放入蒸锅,大火足气15分钟即可。

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