天气预报 > 美食 >杂锅卤的家常做法

杂锅卤的家常做法

更新时间: 2021-03-09 00:58:31

1、用料:鸭架1000克、鸭胗400克、猪皮300克、鸡蛋4个、花生油40克、盐6克、生抽两勺、料酒3勺、老抽1勺、白糖5克、干辣椒10个、八角3个、桂皮1小块、大蒜籽3粒、葱籽5粒、姜两块。

2、要卤的肉类全部解冻。

3、鸭架洗净后,对半切开。

4、猪皮洗净,去除油脂和猪毛。

5、鸭胗洗净和鸭架一起冷水入锅,倒入一勺料酒,焯水十分钟。

6、猪皮冷水入锅焯水三分钟。

7、捞起再冲洗一遍。

8、鸡蛋洗净。

9、下锅煮熟,去壳。

10、大料洗净。

11、起油锅,放大料煸香(大蒜籽和葱籽煸出香味后捞起)。

12、倒入清水,放入生抽、老抽、料酒。

13、撒入白糖。

14、撒入盐。

15、烧开后,放入鸭架、鸭胗、猪皮、鸡蛋。

16、转小火慢炖一个小时即可。

17、卤好的猪皮,满满的胶原蛋白。

18、卤好的鸭胗。

19、把猪皮和鸭胗捞起后,鸭架和鸡蛋留在卤水里浸泡十个小时更入味。

标签:家常做法