1、整头大蒜剥去表面干皮，在距顶端三分之一的部分用刀切下，留下三分之二的部分；

2、大火烧开蒸锅中的水，放入切好的大蒜，加盖蒸20分钟；

3、蒸好的大蒜码入铺好锡纸的烤盘中，在切面上均匀地撒上盐和黑胡椒碎，淋上油；

4、用烤箱预热10分钟，放入码好的蒜，火烤10分钟，取出烤盘；

5、将蒜上流下的油用小刷子再刷在蒜上，放回烤箱继续烘烤10分钟，直到蒜表面呈金黄色，截面开始有金黄色的泡泡鼓起。