1、主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。

2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。

3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。

4、锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。

5、加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒。

6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。