1、先将鸭子放进水里解冻，然后放锅内加水加姜片和酒煮沸去血水。

2、煮熟之后捞出来冲凉水备用，小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鸭子切成块待用。

3、锅内放油加入刚刚切好的食材，爆香，加入牛肉酱和辣椒酱。

4、将鸭肉放入爆炒，加入盐鸡精老抽，醋，盖上锅盖，小火焖，不用放水，焖20分钟，中间开锅盖翻炒，以免糊锅，利用食物本身的水汽焖烂即可。