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汉堡胚的家常做法

更新时间: 2021-04-12 08:05:54

1、食材:高筋粉280克、玉米油30克、酵母粉3克、糖25克、温水120克、鸡蛋50克、盐2克、蛋黄1个、芝麻适量。

2、面包机桶内依次加入清水、鸡蛋、玉米油、食盐、面粉、白糖、酵母粉(放在面粉中间挖个坑)。

3、启动和面程序50分钟左右,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

4、面包机桶盖保鲜袋室温发酵,发酵到2.5倍大。

5、发酵好的面团排出气。

6、分成9等份搓圆。

7、盖保鲜袋室温静置15分钟。

8、静止好的每份面团再揉几下,然后来回滚圆。

9、放入烤盘再发酵30分钟左右。

10、烤箱底部放一碗开水。

11、期间准备一个蛋黄,芝麻备好。

12、发酵好的面包胚,面胚和体积会明显的变大、饱满。

13、均匀刷一层蛋黄液,提前预热烤箱十分钟,上下火180度,烤箱底层放一小烤碟开水,这样烤出来的面包松软。

14、撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中层烤18分钟,上色后,及时盖锡纸。

15、出炉,放入烤架晾晾即可。

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