卤鸡一般要40分钟，卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，卤鸡的味美适口，颇受广大人民的欢迎。其中最有名的要属凉州卤鸡，凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。