影响：

1、麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

2、麻辣烫如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

3、是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50度至60度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

食用时需要注意：

1、麻辣烫的锅要及时清洗，普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此做好清洗工作。

2、锅底火一定要旺，如果不等烧开，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣烫和火锅不能太烫，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50度温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。