1、香菇洗净，然后用小刀刻出花纹，油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

2、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈，半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

3、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开，放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘。

4、锅里加入适量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少许盐，翻炒，加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

5、汤汁浓稠的时候加入泡椒，将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。