1、青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

2、拌匀后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

3、炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

4、辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，两天就可装瓶食用。