兔子做法步骤如下：

第一步：兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，然后捞出；

第二步：烧一壶开水，将泡好的兔肉烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干；

第三步：葱姜切段切片，再将八角和花椒放入调料盒中；

第四步：将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入一大勺老抽，少许醋，再放入少许糖调味；

第五步：压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅。