炒三黄鸡要焯水，香炒三黄鸡是一道美食，主要食材有三黄鸡、土豆等，调料为葱、姜、蒜等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成，三黄鸡很容易盛出，所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。