Excel中单元格格式转换成文本格式的快捷键是：在单元格中先输入一个英文单引号，在输入数字时即可变成文本格式。操作方法：

1、首先将电脑中使用的输入法按一次“shift”键切换英文输入模式，在单元格中输入“ ' ”符号。

2、接着在单元格中输入一组数据。

3、点击回车键即可发现单元格的左上角有绿色的三角符号，就代表已经转换为文本格式了。

4、或者直接右键点击单元格，在弹出的选项中点击“设置单元格格式”选项，并在打开的单元格中点击“文本”即可。