材料：冷冻比目鱼切段500克、植物油三汤匙、柠檬蒸鱼酱油二汤匙、料酒一汤匙、大葱一根、姜4片；

步骤：

备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻，鱼段在流水下稍作冲洗即可；鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜；大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上，姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒；蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中；盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖，取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油；大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上；植物油放入大勺中，中火烧至冒烟；快速将热油浇在葱丝和鱼身上，用红椒圈略做装饰即可。