1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片，木耳泡发去蒂洗净。

2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳，待水开后将芹菜、胡萝卜、木耳捞出过凉水。

3、将芹菜控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均。

4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均。

5、装盘即可。