1、种植胡萝卜应该选适宜的时间，在春季和秋季都能进行，春季的话通常是选在2月份的时候种，到了5-7月份左右就能采收了。秋季的话通常是在7月份左右种，等到了11-12月份左右即可采收。如果是在较为温暖的地区，比如在广东和福建等地区，在8-10月份都可以进行，这样冬季就能采收了。

2、胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm），为野胡萝卜（学名：Daucus carota L.）的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚西亚一带，已有四千多年历史。宋元时期传入我国。全国各地广泛栽培。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。