1、准备材料：土豆200克，红尖椒50克，植物油40克，白醋10克，盐2克，白砂糖10克，味精1克。

2、将土豆去皮，洗净，切成细丝，放入水中浸泡10分钟，捞出放入沸中焯一下，捞出沥水；

3、将红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；

4、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放红辣椒丝，炒出辣味时放入土豆丝炒两下，加白醋带炒匀，加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀盛入盘内即可上桌供食。