因为啤酒里含有大约0.5%的碳酸气体。当打开啤酒时，里面的啤酒就会恢复到正常的压力状态下，再加上倒酒时，碳酸受到碰撞而恢复成气体，所以就会有许多气泡浮上来，从而成泡沫。

啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。