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杏鲍菇鱼香肉丝

更新时间: 2021-04-11 13:01:14

1、食材:瘦猪肉150g,杏鲍菇1根,胡萝卜1/2根,黑木耳适量,青椒1个,葱姜适量,蒜适量,水淀粉 量,料酒适量,油适量,豆瓣适量,野山椒适量,酱油适量,醋适量,糖适量,盐适量,水适量。

2、猪肉切丝,加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀,腌制20分钟。

3、杏鲍菇切丝备用。

4、青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末,备用。

5、黑木耳焯水后,挤掉水分切丝备用。

6、杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软,捞出备用。

7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

8、锅中热油,放葱姜末爆香,放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

9、放入肉丝炒至变色。

10、放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

11、放入木耳丝和胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝变熟。

12、放入青椒丝略炒,淋入碗汁。

13、将材料和调料翻炒均匀,出锅前洒蒜末翻一下即可。

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