鲍汁鹅掌的做法：

1、准备材料：鹅掌、油、姜、料酒、鲍汁、耗油、老抽、盐、西兰花；

2、首先将鹅掌清洗干净，焯水，捞出，沥干水分备用；

3、然后把锅中加油，放入姜片，再加入鹅掌，煎至半熟；

4、之后向锅中加入水、料酒、鲍汁、耗油、老抽和盐，用大火煮沸，转中小火煮10分钟左右，再转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右；

5、再将西兰花浸泡，洗干净，焯水，捞出，沥干水分；

6、最后摆盘即可。