牛肉和海带一起炖的具体做法：

牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡。浸泡时间至少为30分钟。中间换二至三次水，将浸泡出的血水及时倒掉。准备调料。将葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。砂锅放入清水。冷水时即放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。注意炖牛肉不能焯水。牛肉若先焯水再入锅炖，则容易柴。大火煮开后，掠去浮沫。放入泡发洗干净切丝的海带，再次煮开，之后转小火慢炖。炖制的时间至少为两小时。将炖好的牛肉出锅，完成。