多肉植物，最适宜的生长温度是10摄氏度至30摄氏度。温度不一定为一个恒定值。

当夏季超过35摄氏度时，部分多肉植物会进入休眠状态，特别是“冬种型”，即冬季生长的多肉，当温度达到40摄氏度时，几乎所有的多肉植物都会进入休眠状态，即使“夏种型”，即夏季生长的多肉，也会进入休眠状态，不再吸收水分。冬季在低于5摄氏度时，部分多肉植物会进入休眠状态。0摄氏度是冰点，水分会慢慢结冰，多肉植物叶片和枝干内部大部分都是水分，所以当低于0摄氏度时，多肉植物内部的水分也会慢慢结冰，植物主体便不会再生长，这时候就得给多肉植物断水。