猪头肉好吃调法如下：

凉拌猪头肉：

材料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

做法：

1、猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软的吃着没嚼劲也腻；

3、捞起后投入冰水里立即降温，能有更好的口感；

4、把冷却后的肉取适量切成薄片，加入油辣子、花椒粉、盐、酱油、味精、芝麻油、白糖拌匀，尝好味道，加入葱花和香菜拌匀即可。