原因:

1、物以稀为贵，面粉比米粉好加工；

2、成本决定价格，同样种一亩地，投入成本不同，水稻种植工序多一些环节，比如要种秧插秧等，而小麦种植相对简单，且用水不多，耐旱；

3、小麦制成面粉出粉率百分之七十五以上，甚至可以百分之百做原麦粉，水稻出米率一般百分之六十八。