清蒸鲍鱼。

主料：鲍鱼200克。

调料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

1、 将鲍鱼从中间切开。

2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

4、 蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。