1、将1/4块嫩豆腐切超小块。

2、1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀，室温放置两天后即可。

切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用。

4、锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可。