材料：鸡腿3只，老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

牟家鸡的具体做法如下：

1、将鸡腿切块，先用半锅开水汆烫去血水，捞出备用；

2、炒锅放入麻油4大匙然后加热，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒；

3、倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可食用。