不可错过的扬州特色菜
俗话说得好“民以食为天。”食物是一定不能失去的,在古代无数闹饥荒的时候可见食物对于人来说是有多么的重要,许多地区也都有着自己的特色菜。本期小编就带你去苏菜文化了解一下这些可口的美味吧!
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的汉族传统名菜,在川菜、苏菜、湘菜中均有此菜,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥、以葱白,甜面酱、番茄酱佐食,味更丰富。此菜注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。
蟹粉狮子头是上海地区汉族名菜,色味清而不杂,集肉香、蟹香、菜香为一体,鲜嫩可口,回味无穷。清蒸蟹粉狮子头用料很讲究,猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉,蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹,细斩成末后,调以佐料,做成大肉圆,放在砂锅内,上覆菜叶炖之。待菜熟透,便可上桌了。
拆烩鲢鱼头是江苏地区汉族传统名菜,属于江苏菜系,拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料,烹饪以烩菜为主,口味属于咸鲜味。口感:皮糯粘腻滑,鱼肉肥嫩,汤汁稠浓,口味鲜美,营养丰富。
扒烧整猪头是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系,是将新鲜的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。此菜肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸,是一道老少皆宜的美食。