黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；拍黄瓜夏天吃上一份清凉解暑，是夏季必备的一道菜。黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。我们一起去了解一下饮食文化吧。

黄瓜又名胡瓜、王瓜，是葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本植物。幼果脆嫩，含有多种维生素和矿物质，可鲜食、凉拌、熟食、泡菜、腌渍、干制、罐制，是全球性的大众化重要蔬菜，其栽培面积仅次于番茄、甘蓝和洋葱，名列第四，尤以亚洲栽培面积最大，我国约占全球栽培面积的三分之一，居各国之首。

据《栽培作物的起源》中记述，黄瓜的原产地大概在印度东北。英国植物学家Hooker首次在喜马拉雅山麓不丹至锡金地区发现了一种野生黄瓜类型，因其与栽培种杂交亲和力很高，故确认它为黄瓜的原生种，定名为Cucumis Hardwickii Royle。此后从印度西部喜马拉雅山南麓到锡金、尼泊尔乃至我国的云南都发现有多个类型的野生种进一步证实了黄瓜起源地为印度。

黄瓜在印度已有3000年的栽培历史，在有史前期随着亚利安族的迁徙和入侵印度后又和ham族入驻埃及而得以传播。古埃及在公元前1750年已有栽培记录，在公元前几世纪传播到古罗马和希腊。公元1世纪传入小亚细亚(西亚北部)和北非，此后逐渐向北欧扩展，9世纪传入法国和俄罗斯。

由于受生态条件变化的影响以及生产者长期选择的结果，在我国已形成较多的类型和品种，因此，我国已成为黄瓜的次生起源中心。丰富的品种资源和悠久的栽培历史，为黄瓜生产提供了十分的有利条件。在我国，从东到西，从南到北，从露地到温室，均被广泛栽培，且品种类型繁多，栽培形式多样。

20世纪80年代以来，随着我国国民经济的持续快速发展和人民生活水平的大幅度提高，农村经济结构和产业种植结构的进一步调整，使日光温室蔬菜生产得到长足发展，截至2008年底，全国设施蔬菜种植面积达334.7万公顷。在日光温室中，黄瓜栽培面积占70%以上，是温室中栽培面积最大的蔬菜。温室生产上分冬春茬、早春茬、夏秋茬、秋冬茬和越冬茬，栽培方式灵活多样，可实现周年供应。