主料：白菜

配料：梨、苹果、胡萝卜、食盐、姜、蒜、白砂糖、辣椒粉、鱼露

步骤：

1、将大白菜最外层叶片择去，将整棵白菜冲洗干净。

2、将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。

3、在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。

4、用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

5、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。

6、将白菜渗出的水倒掉不用，接下来，用流动的水冲洗白菜。

7、蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末。

8、搅拌均匀，静置一刻钟左右。

9、将白菜放置在一个大的容器内。

10、舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。

11、一层层地给菜叶涂抹上酱料。

12、待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起。

13、准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。

14、室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用。