材料：河螃、葱花、姜末、醋、糖调、料酒和蘸料。

1、将河螃洗净，放入水中养半天，使排净腹中污物；

2、把河螃斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把河螃放到油锅里炸熟，炸成金黄色；

3、姜切小片，葱切小段；

4、炒锅上油，八九成热时放葱姜爆香，放少许料酒，放河螃翻炒数下，再放预先调好的料酒挂糊，翻炒几下；

5、出锅，蘸料可食。