鸭胗也一直是小编非常喜欢的食物，不管是煮汤还是煮什么，都非常的好吃，又嫩口感非常的好，本期闽菜文化，让我们一起来了解香糟鸭胗，看看香糟鸭胗的做法是什么。

材料：鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻。

做法：

1、鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。

2、锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。

3、取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。

4、青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。

营养：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C……

香糟知识介绍做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟，香糟香味浓厚，含有10％左右的酒精。