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糖醋鸡骨架串做法怎么做

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

材料:

土鸡,白醋,麦芽糖,水,沙拉油,椒盐粉,柠檬。

做法:

1、土鸡洗净后,用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后,静置约20分钟;调味料白醋,麦芽糖,水混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

2、将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后,再用糖醋水均匀的淋上4至5次。

3、将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后,再将鸡眼戳破,避免鸡放入热油锅中产生油爆。

4、热一锅,加入足以淹过整只鸡的沙拉油,并将油温烧热至约150℃,将作法3的土鸡放入油锅中,以小火炸约20分钟至熟后,转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感,即可捞起沥干油份。

5、再将作法4的土鸡切块,装盘并挤上柠檬汁,沾椒盐一起食用。

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