椒盐猪肝的做法：

一、原料：猪肝，低筋面粉，沙拉油，水，鸡精粉，白胡椒粉，椒盐粉。

二、步骤：

1、将猪肝治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肝切成长方片，沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。

3、肝片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。

4、炸好的猪肝切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。