说到大虾，是很多小伙伴的心头爱，不管是下饭还是下酒，都深受人们欢迎。但是网上频频出现被虾刺破皮肤导致死亡的消息，究竟是危言耸听还是确有其事。我们又该如何处理虾呢？那么本期的健康饮食文化，为你解析。

大妈被虾尾刺破手指身亡

近日，家住连云港灌南的王大妈在家里清洗海虾时，右手中指不小心被虾尾刺破了，这个看似小小的伤口，疑似令其感染了“海洋创伤弧菌”，结果没过两天，王大妈开始发烧并且双下肢肿胀，后病情迅速发展导致其多脏器功能衰竭，最终不治身亡。

海洋创伤弧菌，是一种栖息于海洋中的细菌，一旦感染上，发病急，病情发展很快，75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡，被称为“海洋中的无声杀手”。

海洋创伤弧菌主要有两种感染途径，一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品（尤其是牡蛎），其危害不在于其引起胃肠炎，而在于其引起的蜂窝组织炎和败血症，死亡率高达50%以上。另一种感染途径是破损的肢体接触海水，或海产品刺伤皮肤而感染。细菌通过破损的皮肤很快速传播，并导致严重的肌炎和肌膜炎引发严重的坏疽，继而发生败血症。

虾怎么处理比较安全

1、剪掉虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴（尤为重要，这样才能避免感染）。

2、准备一只牙签，从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

4、用牙签刺破虾头和虾身连接处。水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

此外，人们到海边戏水时、或生吃海鲜时一定要做好保护措施，特别是肝功能不良者或身体有伤口时，以免被此菌侵袭导致感染；处理海鲜时、应戴手套，以防止扎伤；且建议海产类食物绝对要煮熟再吃，因高温可以杀死创伤弧菌。