1、泥胡菜炒鸡蛋：泥胡菜炒鸡蛋特别好吃，在做的时候要准备三百克泥胡菜和三个鸡蛋，把泥胡菜洗净以后切碎再把鸡蛋磕开与它调在一起，放适量食用盐和少量清水调匀后，在炒锅中放食用油，加热以后把调好的蛋液入锅炒出块状出锅以后装盘，香喷喷的泥胡菜炒蛋也就做好了。

2、泥胡菜炒腊肉：泥胡菜和腊肉搭配在一起炒着吃味道也特别好，在做的时候需要提前把腊肉入锅蒸熟，蒸好以后取出再把它切成薄片，泥胡菜洗净了以后烘干水再准备两个红辣椒，在炒锅中放油，加适量葱花，炒香以后把辣椒入锅炒出香气，把腊肉入锅快速翻炒，炒成透明状以后再把泥胡菜入锅一起炒，炒到泥胡菜变软以后加少量生抽和食用盐调味，调好以后就能出锅。