1、鸡蛋4只、细砂糖60克、橄榄油40克、低筋粉52克、牛奶52克、淡奶油350克、火龙果1个、奇异果4个、细砂糖35克。

2、烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离。

3、往4个蛋黄中，加入52克纯牛奶，40克橄榄油，拌均匀。

4、然后筛入52克低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用。

5、4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡。

6、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合。

7、然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中，抹平并震荡出大气泡。

8、放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，出炉。烤蛋糕的过程，将淡奶油打发，冷藏备用。

9、将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却，并盖上吸油纸，防止水分散失。

10、将冷却好的蛋糕边沿裁去，然后分成8等份。

11、将第一排的蛋糕片分别放入盒子。

12、淡奶油装入裱花袋里，然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油。

13、接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上，然后再在水果上挤出一层单薄的奶油。

14、盖上第二片蛋糕片。

15、同样先挤出一层淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用，口感更佳。