蘑菇可以跟鸡蛋一起煮来吃，做成蘑菇鸡蛋汤；

材料：平菇300克、鸡蛋2个、食盐3克、葱5克、香菜5克、植物油适量；

做法：

平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；锅中加适量油烧热，加入葱花炒香，将撕好的平菇放入锅中，加盐；平菇翻炒入味，锅中加水没过平菇，锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可。