1、食材：嫩豆腐一块儿，料酒一勺，盐适量，鲫鱼一条或者两条，生姜一小块，香菇两三个，小青菜少量。

2、将鲫鱼杀好洗净待用。生姜，香菇，豆腐切好备用，小青菜也洗干净放一边。

3、将鱼两边用刀子划些口子，两边抹上盐，然后再在开口的地方塞入生姜。

4、等汤发白之后加入切好的豆腐继续小火炖十分钟左右，然后加香菇炖三分钟，最后加小青菜下锅，稍微煮一下就好，熟了尝一下咸淡，如果淡了就再加点盐。

5、出锅，也可根据自己喜好加点香菜什么的。

6、给鱼两边抹盐的时候不能抹太多，要不然汤就太咸了。