1、鸡腿洗净，用厨房剪刀剖去骨头，用叉子在肉上扎一些小孔，放入按比例用水融化的奥尔良鸡翅腌料中，浸泡一晚，隔几个小时翻动一下。

2、腌好的鸡腿切小块。其他材料洗净，切好备用。锅中倒油，加入洋葱翻炒。加入香菇块，胡萝卜片，葱花，青椒，加盐翻炒。

3、倒入腌好的鸡腿块，加少许料酒去腥，酱油上色和少许水，翻炒。好了，鸡块变色后再炒一会儿就可以出锅了。