1、主料：西葫芦、黑木耳、鸡蛋。

2、辅料：香油、葱、鸡精、姜末、盐、鱼露。

3、西葫芦洗干净，可去皮（也可以不去外皮，随自己心意就好）。

4、把弄好的西葫芦用工具搓成稍粗的丝，省去剁碎的麻烦了。

5、提前泡好黑木耳。

6、把西葫芦丝横着切几刀，不要太碎，太碎的话影响口感。然后，把切碎的西葫芦丝挤出汁，放在旁边备用。

7、炒鸡蛋碎。剁碎木耳。依次把葱末、姜末、香油、鸡精、盐放入，慢慢顺一个方向搅动。

8、擀饺子皮，开包。